Šoka saldētava BCB/24

Šoka saldētava BCB/24 ir profesionāls komerciālais aprīkojums, kas paredzēts ātrai pārtikas produktu dzesēšanai un saldēšanai HoReCa nozarē – restorānos, kafejnīcās, konditorejās, kā arī pārtikas ražotnēs un mazumtirdzniecības veikalos. Tās galvenais uzdevums ir nodrošināt maksimālu pārtikas produktu kvalitāti, drošību un ilgāku glabāšanas laiku, novēršot nevēlamas mikroorganismu attīstības fāzes. Šī iekārta ļauj strauji pazemināt pārtikas produktu serdes temperatūru no +90 °C līdz +3 °C (dzesēšana) vai pat līdz -18 °C (saldēšana), kas ir kritiski svarīgi, lai saglabātu produkta tekstūru, garšu, krāsu un uzturvērtību. Tā ir piemērota dažāda veida produktiem – no gataviem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem līdz svaigai gaļai, zivīm un dārzeņiem, nodrošinot aukstuma ķēdes nepārtrauktību un samazinot bojāšanās risku. Profesionālai lietošanai paredzētas šoka saldētavas ir būtisks instruments mūsdienu pārtikas aprūpē, kur higiēna un efektivitāte ir pirmajā vietā.

BCB/24 modelis piedāvā iespaidīgu ietilpību, kas pielāgota standarta Gastronorm (GN) vai Eironorm (EN) izmēriem, ļaujot vienlaicīgi apstrādāt 12 reizes 2/1 GN vai 12 reizes EN (600x800 mm) paplātes. Alternatīvi, tā var uzņemt līdz pat 36 speciālās saldējuma paplātes (5 litru tilpumā), nodrošinot kopējo apjomu 592 litri, kas ir ideāli piemērots konditorejas ražotnēm. Iekārta tiek piegādāta ar paplāšu konstrukciju, kuras atstatums ir 80 mm, nodrošinot optimālu gaisa cirkulāciju un vienmērīgu dzesēšanas/saldēšanas procesu visām paplātēm. Šī elastība ļauj pielāgoties dažādām produktu formām un apjomiem, padarot BCB/24 par daudzpusīgu risinājumu. Tās jauda ir 3.172 kW, kas, apvienojumā ar efektīvu aukstumaģentu R290 un 80 mm biezu izolāciju, garantē ātru un energoefektīvu darbību, samazinot elektrības patēriņu un uzturot stabilu temperatūru. Iekārtas svars ir 235 kg, bet izmēri (800/1200 mm platums, 2000 mm augstums) norāda uz tās lielo apjomu.

Parametri šoka saldētavā BCB/24 sniedz skaidru priekšstatu par tās veiktspēju reālā darba vidē. Dzesēšanas un saldēšanas jauda ir norādīta divos galvenajos režīmos: +90 °C līdz +3 °C paredzēts 70 kg produktu apstrādei, bet ātrākai produkta sasaldēšanai līdz -18 °C spēj apstrādāt 60 kg. Šie skaitļi ir būtiski, lai plānotu ražošanas procesus un nodrošinātu, ka produkti tiek apstrādāti atbilstošā laikā, novēršot baktēriju vairošanos. Elektroniskā vadības panelis ir vienkāršots, ļaujot precīzi regulēt saldēšanas un dzesēšanas ciklus, balstoties gan uz laiku, gan uz temperatūras sensora rādījumiem. Tas nodrošina gan cieto (hard chilling), gan mīksto (soft chilling) dzesēšanas režīmu izmantošanu, kas atkarībā no produkta veida un vēlamā rezultāta ļauj optimāli saglabāt tā īpašības. Iekārtas darbība tiek nodrošināta ar spriegumu 3x400V pie 50Hz, kas ir standarts profesionālajās virtuvēs un ražotnēs, nodrošinot stabilu un drošu darbību.

Materiāls un ekspluatācija ir būtiski faktori, kas nosaka šoka saldētavas ilgmūžību un lietošanas ērtumu. BCB/24 ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kas garantē izcilu izturību pret koroziju un nodilumu intensīvas lietošanas apstākļos. Šis materiāls ir arī higiēnisks, jo tas ir viegli tīrāms un dezinficējams, kas ir absolūti nepieciešams pārtikas aprūpē. Gludās virsmas un noapaļotie stūri samazina iespēju uzkrāties netīrumiem un baktērijām. Vienkāršotā elektroniskā vadība atvieglo ikdienas ekspluatāciju, ļaujot personālam ātri un efektīvi iestatīt nepieciešamos parametrus. Apkope un tīrīšana ir vienkārša, nodrošinot higiēnas standartu uzturēšanu un pagarinot iekārtas kalpošanas laiku. Šī profesionālā pieeja materiālu izvēlei un dizainam padara BCB/24 par uzticamu un ilgstošu investīciju jebkuram pārtikas uzņēmumam, kas vēlas nodrošināt augstākās kvalitātes produktus un optimizēt savus procesus.

Profesionālas šoka saldētavas, piemēram, BCB/24, atšķiras no parastajām saldētavām ar savu spēju ļoti ātri pazemināt pārtikas produktu temperatūru. Šis ātrums ir kritisks, jo tas novērš pārtikas produktu bojāšanos, kas notiek pārtikas produktu dzesēšanas un saldēšanas laikā, kad tie atrodas vidēji siltā temperatūras zonā (no +60 °C līdz +10 °C). Ātrās saldēšanas laikā ūdens produktos veido mazus ledus kristālus, kas minimāli bojā šūnu struktūru, saglabājot produkta sākotnējo kvalitāti, tekstūru un sulīgumu pēc atlaidināšanas. Parastās saldētavas šo procesu veic lēnāk, radot lielākus ledus kristālus, kas sabojā produktu struktūru. BCB/24 modelis, ar tā jaudu un precīzo vadību, nodrošina optimālu aukstuma ķēdes uzturēšanu un pārtikas drošību, kas ir nepieciešams mūsdienu tirgū, kur patērētāji pieprasa augstas kvalitātes un drošus produktus. Tā ir investīcija, kas atmaksājas, samazinot pārtikas atkritumus un uzlabojot produktu kvalitāti.

Skatiet arī: lielās un rullu šoka saldētavas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.