Šoka saldētava BCB/15

Šoka saldētava BCB/15 ir profesionāls aprīkojums, kas paredzēts ātrai pārtikas produktu atdzesēšanai un sasaldēšanai HoReCa sektorā. Tā ir ideāli piemērota restorāniem, konditorejām, maiznīcām, sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem un pat ražotnēm, kur nepieciešams maksimāli ātri samazināt produktu serdes temperatūru no +90°C līdz +3°C (atdzesēšana) vai līdz -18°C (saldēšana). Šī procesa efektivitāte ir kritiska, lai saglabātu produktu uzturvērtību, garšu, tekstūru un novērstu mikroorganismu vairošanos. BCB/15 modelis nodrošina pietiekamu jaudu, lai apstrādātu līdz pat 70 kg pārtikas produktu atdzesēšanas ciklā vai 60 kg saldēšanas ciklā, vienlaikus saglabājot augstu kvalitāti. Tā ietilpība ir optimizēta standarta Gastronorm (GN) vai Eironorm (EN) izmēra paplātēm (15 x GN 1/1 vai 600x400 mm), kā arī speciālām saldējuma kasei, piedāvājot elastību dažādu produktu apstrādē.

Aprīkojuma konstrukcija ir veidota, domājot par intensīvu lietošanu un ilgizturību. Tā izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kas garantē izcilu izturību pret koroziju un vienkāršu kopšanu, kas ir būtiska prasība pārtikas apstrādes vidē. 800/820 mm platumā un 2000 mm augstumā, šī iekārta piedāvā 321 litru kopējo tilpumu, ļaujot efektīvi izmantot telpu. Svars ir 187 kg, kas norāda uz stabilu un robustu konstrukciju. 67 mm atstarpe starp paplātu turētājiem nodrošina optimālu gaisa cirkulāciju ap visu produktu apjomu, paātrinot atdzesēšanas un sasaldēšanas procesu. Iekārta darbojas ar 3.172 kW jaudu un pieslēdzas pie 3x400V ~ 50Hz sprieguma tīkla, izmantojot videi draudzīgu R290 aukstumaģentu.

BCB/15 šoka saldētava piedāvā divus galvenos darbības režīmus: cieto (hard) un mīksto (soft) atdzesēšanu vai saldēšanu. Cietā režīma izmantošana ir efektīva, ja nepieciešams ātri sasniegt zemākās temperatūras, piemēram, gatavojot saldētus desertus vai sasaldējot gatavus ēdienus. Mīkstais režīms ir piemērots maigākiem produktiem, piemēram, krēmiem vai zivīm, lai izvairītos no struktūras bojājumiem aukstuma dēļ. Vadība notiek, izmantojot vienkāršotu elektronisko paneli, kas ļauj precīzi kontrolēt procesu vai nu pēc laika intervāla, vai, precīzāk, pēc produkta serdes temperatūras sensora rādījumiem. Šī precizitāte ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu optimālu rezultātu un saglabātu produktu kvalitāti, novēršot pārsaldēšanu vai nepietiekamu atdzesēšanu, kas var ietekmēt gan drošību, gan garšu.

Profesionāla šoka saldētava atšķiras no parastām saldētavām ar savu spēju veikt atdzesēšanas un sasaldēšanas procesus daudz ātrāk. Tas ir kritiski svarīgi, lai pārtikas produktu apstrādes laikā minimizētu laiku, kurā produkti atrodas bīstamajā temperatūras zonā (no +60°C līdz +10°C), kur visaktīvāk vairojas baktērijas. Šoka saldēšanas laikā ūdens produktos veido mazus kristālus, kas saglabā produkta struktūru un sulīgumu, atšķirībā no lēnās saldēšanas, kur veidojas lieli ledus kristāli, kas bojā šūnu struktūru. Tādējādi, izmantojot BCB/15, jūs nodrošināt ne tikai pārtikas drošību, bet arī saglabājat produktu sākotnējās īpašības un pagarināt to glabāšanas laiku, kas ir būtiski pieaugošās konkurences apstākļos un efektīvā aukstuma ķēdes uzturēšanā.

Iekārtai ir 60 mm biezs siltumizolācijas slānis, kas palīdz uzturēt stabilu iekšējo temperatūru un samazina enerģijas patēriņu. Tas nozīmē, ka saldētava efektīvāk saglabā aukstumu, samazinot kompresora darbības laiku un līdz ar to arī ekspluatācijas izmaksas. Vienkāršā elektroniskā vadības panelis nodrošina lietotājam draudzīgu saskarni, ļaujot viegli iestatīt nepieciešamos parametrus un uzraudzīt procesa gaitu. Tīrīšana un higiēna ir vienkārša, pateicoties nerūsējošā tērauda konstrukcijai un gludajām virsmām, kas novērš netīrumu uzkrāšanos un atvieglo dezinfekcijas pasākumus. Šī ir patiesa profesionāla iekārta, kas izstrādāta, lai optimizētu darba procesus, nodrošinātu augstākās kvalitātes produktus un atbilstu stingrākajām higiēnas un drošības normām pārtikas aprūpes nozarē.

Skatiet arī: lielās un rullu šoka saldētavas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.