Šoka saldētava FLEXI BCM/10

Šoka saldētava FLEXI BCM/10 ir profesionāls, daudzfunkcionāls aprīkojums, kas paredzēts pārtikas ražošanas, restorānu, konditoreju un mazumtirdzniecības nozares uzņēmumiem, kuriem nepieciešama ātra un efektīva produktu atdzesēšana vai sasaldēšana. Tās galvenais mērķis ir saglabāt pārtikas produktu kvalitāti, tekstūru un uzturvērtību, novēršot baktēriju vairošanos. Šī iekārta ļauj strauji samazināt produkta serdes temperatūru no +70°C līdz +3°C (ātrā dzesēšana) vai līdz -18°C (šoka sasaldēšana) noteiktā laika periodā. Tas ir būtiski, lai pārtikas produkti pēc iespējas ātrāk izietu cauri temperatūras joslai, kurā baktērijas visaktīvāk vairojas, nodrošinot ilgāku uzglabāšanas laiku un drošību. FLEXI BCM/10 ir aprīkota ar 60 mm biezu termisko izolāciju, kas nodrošina ievērojamu energoefektivitāti un stabilu darba temperatūru.

FLEXI BCM/10 modelis piedāvā ievērojamu pielāgojamību dažādām ražošanas vajadzībām, ļaujot izmantot gan 10 standarta 60x40 cm plauktus, gan 10 GN 1/1 (530x325 mm) formāta paplātes vai plauktus, ar 234 litru kopējo ietilpību. Iekārta ir aprīkota ar izturīgu nerūsējošā tērauda konstrukciju, kas garantē ilgmūžību, higiēnu un vieglu tīrīšanu, kas ir kritiski svarīgi pārtikas aprūpes vidē. Tās jauda ir 2.078 kW, nodrošinot pietiekamu veiktspēju gan ātrai dzesēšanai, gan sasaldēšanai. Atdzesēšanas procesā ir iespējams izvēlēties starp diviem režīmiem: “cietais” (hard chilling) un “mīkstais” (soft chilling), kas ļauj pielāgoties dažādu produktu īpašībām un apjomiem, nodrošinot optimālu rezultātu bez produkta bojāšanas. Tās darbības temperatūras diapazons ir plašs, maksimāli sasniedzot +70°C.

Iekārtas ekspluatācija ir vienkāršota, pateicoties intuitīvajam 7-collu skārienekrāna vadības panelim, kas pieejams vairākās valodās. Tas ļauj lietotājiem viegli izvēlēties vajadzīgos parametrus, uzraudzīt procesu gaitu un pielāgot iestatījumus. Šoka saldētava ir aprīkota ar R290 aukstumaģentu, kas ir videi draudzīgāks risinājums. Tās fiziskie izmēri (800/820 mm platums, 1700 mm augstums) ir optimāli, lai integrētos dažādās ražošanas telpās, nodrošinot efektīvu darba plūsmu. Nepieciešamais spriegums ir 3x400V ~ 50Hz, kas ir standarts profesionālajām virtuves un ražošanas iekārtām. Iekļautā paplāšu struktūra ar 67 mm soli nodrošina ērtu un drošu paplāšu vai plauktu novietošanu.

Profesionāla šoka saldētava ir neaizstājama sastāvdaļa mūsdienu pārtikas aprūpes ķēdē, nodrošinot aukstuma ķēdes nepārtrauktību. Tā ļauj saglabāt produkta sākotnējo kvalitāti, novēršot mikroorganismu attīstību, kas varētu negatīvi ietekmēt gan produktu, gan patērētāju veselību. Ātrā dzesēšana līdz +3°C un šoka sasaldēšana līdz -18°C notiek minimālā laika periodā, kas ir būtiski, lai sasniegtu optimālu kristalizācijas procesu ūdens daļiņās produktā, veidojot mazākus ledus kristālus. Mazāki ledus kristāli mazāk bojā produkta šūnu struktūru, saglabājot tā sākotnējo tekstūru un sulīgumu pēc atkausēšanas. Tas ir īpaši svarīgi delikatesēm, gaļai, zivīm un konditorejas izstrādājumiem, kur tekstūra ir ļoti nozīmīga.

FLEXI BCM/10 modelis ir izstrādāts, lai apmierinātu augstākās prasības pārtikas pārstrādes nozarē, apvienojot uzticamību, daudzfunkcionalitāti un tehnoloģiskās inovācijas. Tās nerūsējošā tērauda konstrukcija nodrošina ne tikai izturību, bet arī augstu higiēnas līmeni un vienkāršu kopšanu ikdienas darbā. Iekārtas iekšējā ietilpība ir saderīga ar GN vai EN standarta paplātēm un plauktiem, piedāvājot elastīgu darba plūsmas konfigurāciju, kas ļauj pielāgoties dažādām ražošanas prasībām. Lai gan avota aprakstā minēts, ka sasaldēšana var notikt uz laiku, šis modelis piedāvā precīzu kontroli pār procesa parametriem, nodrošinot konsekventus un augstas kvalitātes rezultātus katru reizi. Tās pielietojums ir plašs, sākot no gatavu ēdienu ātras atdzesēšanas pirms uzglabāšanas līdz pat pusfabrikātu saldēšanai.

Skatiet arī: šoka saldētavas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.