Šoka saldētava BCB/10

Šoka saldētava BCB/10 ir augstas veiktspējas profesionāls aprīkojums, kas izstrādāts, lai nodrošinātu efektīvu un ātru produktu atdzesēšanu un sasaldēšanu. Tā ir neaizstājama sastāvdaļa mūsdienu HoReCa (viesmīlības, restorānu, kafejnīcu) un pārtikas ražošanas uzņēmumos, kur kritiskas ir pārtikas drošības prasības un gatavošanas procesu optimizācija. Šī iekārta ļauj būtiski paātrināt termiski apstrādātu produktu dzesēšanas ciklu no +90 °C līdz +3 °C vai sasaldēšanas ciklu no +90 °C līdz -18 °C. Tas ne tikai novērš baktēriju vairošanos pārtikas bīstamajā temperatūras zonā (no +60 °C līdz +10 °C), bet arī saglabā produktu sākotnējo kvalitāti, tekstūru, garšu un uzturvērtību, kas ir svarīgi gan restorānu, gan ražotņu īpašniekiem, kuri tiecas nodrošināt nemainīgi augstu produktu standartu. BCB/10 modelis ir piemērots arī konditoreju ražotnēm, kur ātra atdzesēšana ir nepieciešama, lai saglabātu smalkmaizīšu un desertu formu un tekstūru.

BCB/10 šoka saldētavas tehniskie parametri sniedz dziļāku ieskatu tās funkcionalitātē un pielietojamībā. Iekārtas jauda ir 2.078 kW, nodrošinot pietiekamu enerģijas patēriņu efektīvam aukstuma radīšanas procesam. Tās galvenais pielietojums ir paredzēts 10 standarta Gastronorm (GN 1/1) vai Eironorm (EN) izmēra (600x400 mm) paplātēm vai restēm, ar 67 mm soli starp tām. Papildus ir iespējams novietot 15 speciālas saldējuma kastes (5 litru ietilpībā, izmērs 360x160x120 mm), norādot iekārtas daudzpusību. Iekārtas spēja atdzesēt 43 kg produktu no +90 °C līdz +3 °C vai sasaldēt 33 kg no +90 °C līdz -18 °C vienā ciklā ir praktisks rādītājs, kas palīdz plānot ražošanas apjomus. Izmēri 800/820 mm platumā un 1700 mm augstumā ir kompakti, ļaujot integrēt iekārtu dažādās telpās, savukārt svars 165 kg liecina par robustu konstrukciju. Iekārta darbojas ar 3x400V ~ 50Hz trīsfāžu pieslēgumu un izmanto videi draudzīgu R290 aukstumaģentu.

Profesionālās šoka saldētavas ekspluatācija un uzturēšana ir cieši saistīta ar tās konstrukciju un materiālu izvēli. BCB/10 modelis ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kas nodrošina izcilu izturību pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem, kas ir īpaši svarīgi intensīvas lietošanas apstākļos pārtikas vidē. Nerūsējošā tērauda virsmas ir gludas un viegli tīrāmas, atvieglojot ikdienas higiēnas uzturēšanu un atbilstību stingrām sanitārajām normām. 60 mm biezais izolācijas slānis garantē efektīvu aukstuma saglabāšanu iekšpusē, samazinot enerģijas patēriņu un nodrošinot stabilu temperatūru pārtikas apstrādes laikā. Vadība tiek veikta, izmantojot vienkāršotu elektronisko vadības paneli, kas ļauj precīzi regulēt gan atdzesēšanas, gan sasaldēšanas procesus. Iekārta piedāvā gan cieto (hard), gan mīksto (soft) dzesēšanas režīmus, kurus var aktivizēt gan pēc laika, gan pēc temperatūras sensora rādījumiem, sniedzot operatoram elastību dažādu produktu apstrādē.

BCB/10 šoka saldētava ir aprīkota ar diviem galvenajiem darbības režīmiem, kas pielāgojas dažādiem produktu veidiem un apstrādes prasībām. Cietā dzesēšana ir paredzēta lielākiem produktu apjomiem vai produktiem ar augstu ūdens saturu, nodrošinot ātru temperatūras pazemināšanu visā produkta masā, lai novērstu kristalizācijas veidošanos, kas varētu sabojāt tekstūru. Mīkstā dzesēšana ir piemērota mazākiem produktiem vai produktiem, kas ir jutīgāki pret straujām temperatūras izmaiņām, nodrošinot lēnāku dzesēšanas procesu. Abi režīmi var tikt kontrolēti gan pēc iepriekš iestatīta laika, gan precīzi, izmantojot temperatūras zondi, kas ievietota produkta serdē. Šī iespēja nodrošina optimālu rezultātu un garantē, ka produkta serdes temperatūra sasniegs vajadzīgo vērtību (-40 °C ir nepieciešama temperatūra, lai nodrošinātu pilnīgu sasaldēšanu un novērstu jebkādu mikroorganismu aktivitāti). Šāda precizitāte ir būtiska, lai saglabātu pārtikas drošību un saglabātu produkta kvalitāti visā tā uzglabāšanas laikā, nodrošinot aukstuma ķēdes nepārtrauktību.

Profesionālās šoka saldētavas priekšrocības ir acīmredzamas gan darbības efektivitātes, gan finansiālā ziņā. Pirmkārt, tā nodrošina nepārspējamu pārtikas drošību, strauji samazinot produktu temperatūru un novēršot kaitīgo mikroorganismu savairošanos. Otrkārt, tā ļauj saglabāt produkta sākotnējo kvalitāti, krāsu, tekstūru un garšu, kas ir kritiski svarīgi restorāniem un kafejnīcām, lai nodrošinātu pastāvīgi augstu klientu apmierinātības līmeni. Treškārt, tā optimizē darba procesus, ļaujot iepriekš sagatavot ēdienus vai sastāvdaļas un sasaldēt tos, lai vēlāk ātri pagatavotu, tādējādi samazinot gatavošanas laiku un personāla noslogojumu. Tas arī ļauj efektīvāk plānot iepirkumus, samazinot produktu zudumus un uzlabojot efektivitāti. BCB/10 modelis, ar savu jaudu, ietilpību un uzticamo konstrukciju, ir investīcija, kas atmaksājas, uzlabojot gan produktu kvalitāti, gan uzņēmuma darbības efektivitāti un rentabilitāti.

Skatiet arī: šoka saldētavas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.