Šoka saldētava BCB/05R

Šoka saldētava BCB/05R ir profesionāls aprīkojums, kas paredzēts ātrai pārtikas produktu atdzesēšanai un sasaldēšanai HoReCa sektorā – restorānos, kafejnīcās, konditorejās, kafejnīcās un pat ražotnēs. Tās galvenais mērķis ir saglabāt produktu kvalitāti, tekstūru un uzturvērtību, novēršot mikroorganismu vairošanos un pagarinot glabāšanas laiku. Atšķirībā no parastām saldētavām, šoka saldēšana nodrošina ievērojami straujāku temperatūras pazemināšanu. BCB/05R modelis ir optimāls vidēja izmēra uzņēmumiem, piedāvājot 74 litru ietilpību, kas ļauj vienlaicīgi apstrādāt līdz pat 5 standarta Gastronorm (GN 1/1) paplātēm. Tas ir ideāli piemērots gadījumos, kad nepieciešams ātri atdzesēt gatavus ēdienus pirms pasniegšanas vai uzglabāšanas, vai sasaldēt produktus, lai saglabātu to svaigumu ilgākam laikam, piemēram, konditorejas izstrādājumus, pusfabrikātus vai svaigi pagatavotus ēdienus.

Tehniskie parametri BCB/05R modelim atklāj tā efektivitāti un pielāgojamību. Ar jaudu 0.791 kW un darbinātu ar standarta 1x230V ~ 50Hz spriegumu, tas ir viegli integrējams esošajās virtuves elektrības sistēmās. Aukstumaģents R290 ir videi draudzīga izvēle. Ietilpība 5 GN 1/1 paplātēm ar 67 mm atstatumu starp tām nodrošina optimālu gaisa cirkulāciju un vienmērīgu atdzesēšanu vai sasaldēšanu. Svarīgākais parametrs ir efektivitāte: spēja atdzesēt 18 kg pārtikas no +90°C līdz +3°C 90 minūšu laikā un sasaldēt 11 kg no +90°C līdz -18°C 240 minūšu laikā. Šie skaitļi norāda uz iekārtas spēju ātri iziet cauri kritisko temperatūru zonai (no +60°C līdz +10°C pārtikas produktiem), kas ir ļoti svarīgi, lai novērstu baktēriju vairošanos un saglabātu produktu mikrobioloģisko drošību un kvalitāti. Īpaši svarīgi ir sasniegt produktu serdes temperatūru, nevis tikai virspusi.

BCB/05R konstrukcija ir izstrādāta ilgstošai un intensīvai lietošanai profesionālā vidē. Augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds, no kura izgatavota iekārta, nodrošina izcilu izturību pret koroziju un ir viegli kopjams, kas ir būtiska prasība pārtikas apstrādes iekārtām, kuras regulāri pakļautas mazgāšanai un dezinfekcijai. 60 mm biezais izolācijas slānis efektīvi notur aukstumu, samazinot enerģijas patēriņu un nodrošinot stabilu temperatūru iekšpusē. Vienkāršā elektroniskā vadības panelis ļauj precīzi kontrolēt dzesēšanas un sasaldēšanas procesus, piedāvājot gan mīksto (soft chilling), gan cieto (hard chilling) režīmus. Šie režīmi var tikt aktivizēti gan pēc laika, gan pēc temperatūras sensora rādījumiem, piedāvājot lietotājam elastību dažādu produktu apstrādei. Iekārtas kompaktais izmērs (520 x 850 x 880 mm) un svars (80 kg) ļauj to ērti novietot pat ierobežotās telpās.

Ekspluatācija un apkope ir vienkārša, pateicoties pārdomātajam dizainam. Nerūsējošā tērauda virsmas ir gludas un bez asām malām, kas atvieglo tīrīšanu un nodrošina augstu higiēnas līmeni. Iekārtas profesionālais raksturs izpaužas tās spējā veikt šoka dzesēšanu un saldēšanu, kas ir nepieciešama, lai saglabātu pārtikas drošību un kvalitāti. Tas nozīmē, ka iekārta ātri pazemina pārtikas produktu serdes temperatūru, apturot mikroorganismu augšanu un saglabājot produkta sākotnējās īpašības – garšu, krāsu, tekstūru un uzturvērtību. Šis process ir kritiski svarīgs, lai nodrošinātu aukstuma ķēdes nepārtrauktību, sākot no gatavošanas līdz pasniegšanai vai uzglabāšanai. Pareiza šoka saldēšana novērš arī pārtikas atūdeņošanos un kristalizāciju, kas bieži notiek lēnas saldēšanas laikā, sabojājot produkta struktūru. Tādējādi BCB/05R ir neaizstājams instruments profesionālai pārtikas sagatavošanai un uzglabāšanai.

Skatiet arī: šoka saldētavas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.