Šoka saldētava, dzesētājs AT20

Šoka saldētava, dzesētājs AT20, artikuls 5140145, ir augstas veiktspējas profesionāla iekārta, kas paredzēta HoReCa nozares uzņēmumiem - restorāniem, kafejnīcām, konditorejām, ražotnēm un lielveikaliem. Tās galvenais uzdevums ir nevis vienkārši uzglabāt pārtiku, bet gan strauji pazemināt tās temperatūru, saglabājot sākotnējo kvalitāti un drošību. Iekārta ļauj veikt divus galvenos procesus: ātru dzesēšanu no +90°C līdz +3°C, kas aptur mikroorganismu vairošanos, un dziļo saldēšanu līdz serdes temperatūrai -18°C. Šie procesi ir kritiski svarīgi, lai novērstu pārtikas izžūšanu, saglabātu tās tekstūru, garšu un uzturvērtību, kā arī pagarinātu glabāšanas laiku. AT20 modelis spēj apstrādāt pārtiku, kas iepakota standarta Gastronorm (GN) konteineros, piedāvājot ietilpību diviem GN 1/1 (600x400 mm) vai vienam GN 2/1 (600x800 mm) izmēra konteineram, nodrošinot elastību dažādu produktu apstrādē.

AT20 iekārtas parametru efektivitāte praksē ir ļoti nozīmīga. Tās jauda ir 3.9 kW, kas ļauj sasniegt iespaidīgus rezultātus: atdzesēt 90 kg produkta no +90°C līdz +3°C tikai 90 minūšu laikā. Vēl iespaidīgāk ir tas, ka 65 kg produkta var sasaldēt līdz -18°C serdes temperatūrai vien 240 minūšu laikā. Šī ātrā temperatūras pazemināšana ir būtiska, lai pārtikas iekšienē veidotos smalki kristāli, nevis lieli, kas sabojā produktu struktūru. Kad sasaldētais produkts tiek gatavots, tas saglabā savu sākotnējo konsistenci un kvalitāti. Iekārta ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, nodrošinot izturību un higiēnu. Tās svars ir 450 kg, bet izmēri (890 x 1397 x 2450 mm) ir optimāli pielāgoti profesionālām virtuvēm un ražošanas telpām, piedāvājot ievērojamu apstrādes jaudu.

AT20 pielietojums ir daudzpusīgs un vērsts uz maksimālu efektivitāti un produktu kvalitātes saglabāšanu. Pateicoties diviem galvenajiem ciklu veidiem – HARD jeb ātrai dzesēšanai un SOFT jeb dziļajai saldēšanai – lietotājs var precīzi izvēlēties optimālo apstrādes metodi atbilstoši konkrētajam produktam un vēlamajam rezultātam. Iekārta piedāvā iespēju programmēt ciklus pēc temperatūras, laika vai izmantojot serdes zondi, kas nodrošina precīzu kontroli pār produktu apstrādi. Modernās savienojamības iespējas, piemēram, Bluetooth un Wi-Fi, ļauj attālināti uzraudzīt procesus un savākt datus par cikla beigu rezultātiem. Iekārta ir aprīkota ar Freon aukstumaģentu un katodiskās aizsardzības sistēmu, kas uzlabo tās darbības laiku un samazina apkopes nepieciešamību. Tās jauda un izmēri ir rūpīgi aprēķināti, lai nodrošinātu maksimālu produktivitāti profesionālā vidē.

Ekspluatācija un tīrīšana ir vienkārša, pateicoties iekārtas konstrukcijai. Nerūsējošā tērauda korpuss ar higiēnisko katodisko aizsardzību un speciāli apstrādātiem iztvaicētājiem (ar katoforēzi) samazina smaku un pelējuma veidošanos, uzlabojot veiktspēju un ilgmūžību. Tas ir būtiski, lai uzturētu augstus higiēnas standartus, kas ir nepieciešami pārtikas apritē. Iekārtas dizains ir veidots ar domu par vieglu piekļuvi visām apstrādes zonām, atvieglojot regulāru tīrīšanu un dezinfekciju. Papildus tam, iebūvētā ozona sterilizācijas funkcija nodrošina papildu aizsardzību pret mikroorganismiem, padarot iekārtu vēl drošāku un higiēniskāku. Iespēja pielāgot un saglabāt savus ciklus ļauj optimizēt darba procesus un nodrošināt nemainīgi augstu produktu kvalitāti katru reizi, padarot AT20 par neaizstājamu rīku jebkurā profesionālā virtuvē vai ražotnē.

Profesionāla šoka saldētava AT20 ir investīcija kvalitātē un efektivitātē. Tās spēja strauji atdzesēt un sasaldēt pārtiku ir tieši saistīta ar pārtikas drošības prasībām un patērētāju gaidām. Atšķirībā no parastajām saldētavām, kas pazemina temperatūru lēni, AT20 nodrošina ātru pāreju caur bīstamo temperatūras zonu (no +60°C līdz +10°C), kurā visaktīvāk vairojas baktērijas. Tas garantē produktu mikrobioloģisko drošību. Turklāt, izvairoties no lielo ledus kristālu veidošanās, tiek saglabāta produkta struktūra un sulīgums, kas ir īpaši svarīgi gatavošanas procesā un galarezultātā. Iekārta ir aprīkota ar enerģijas efektīviem, jaudīgiem kompresoriem un netiešu gaisa plūsmu, kas nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā apstrādes telpā. Iespēja saglabāt datus par cikliem ir svarīga gan kvalitātes kontrolei, gan HACCP sistēmu prasībām, nodrošinot pilnu pārskatatklātību un atbilstību standartiem.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.