Šoka saldētava, dzesētājs 10 GN1/1

Šoka saldētava, dzesētājs 10 GN1/1 (artikuls 849103) ir profesionāla ātrās dzesēšanas iekārta, kas paredzēta lietošanai HoReCa sektorā – restorānos, konditorejās, kafejnīcās, kā arī pārtikas ražotnēs un lielveikalos. Tās galvenais uzdevums ir maksimāli ātri pazemināt pārtikas produktu serdes temperatūru, novēršot baktēriju vairošanos un saglabājot produkta sākotnējo kvalitāti, garšu, tekstūru un uzturvērtību. Iekārta piedāvā divus galvenos darbības režīmus: ātro dzesēšanu no +90°C līdz +3°C 90 minūšu laikā un šoka saldēšanu no +90°C līdz -18°C 240 minūšu laikā. Šī funkcionalitāte ir kritiski svarīga, lai nodrošinātu pārtikas drošību un atbilstību stingrākajām higiēnas normām, īpaši gadījumos, kad nepieciešams sagatavot un uzglabāt lielus produktu apjomus. Iekārta ir aprīkota ar elektronisku vadības paneli, kas nodrošina precīzu temperatūras kontroli un vizuālu informāciju par procesa gaitu, kā arī automātiski pārslēdzas uz uzglabāšanas režīmu pēc cikla beigām. Tās konstrukcijā izmantots jaudīgs, taču energoefektīvs kompresors ar jaudu 1.49 kW, kas darbojas ar videi draudzīgiem aukstumaģentiem R290 un R600a, nodrošinot efektīvu siltuma pārnesi un zemas ekspluatācijas izmaksas. Iekārta ir paredzēta pieslēgšanai standarta 230 V sprieguma tīklā.

Parametru izpratne praksē ir būtiska, lai novērtētu iekārtas efektivitāti. Ātrā dzesēšana līdz +3°C ir nepieciešama, lai pārtiku novestu drošajā temperatūras zonā, kurā baktēriju aktivitāte ir minimāla, pirms tā tiek uzglabāta ledusskapī. Šoka saldēšana līdz -18°C ne tikai aptur mikroorganismu dzīvības procesus, bet arī nodrošina, ka ūdens produktos veido mazākus ledus kristālus. Šis process ir atslēga, lai saglabātu produkta struktūru un novērstu tā bojāšanos atlaidināšanas laikā. Ciklu ilgums – 90 minūtes dzesēšanai un 240 minūtes saldēšanai – ir optimāts, lai nodrošinātu vienmērīgu temperatūras pazemināšanos visā produkta masā, neatkarīgi no tā biezuma vai apjoma. Iekārta ir izstrādāta, lai ietilpinātu 10 standarta Gastronorm (GN) 1/1 konteinerus vai 400x600 mm cepamās plātis, kas nodrošina maksimālu produktivitāti un elastību dažādu produktu apstrādē. Spēcīgā piespiedu gaisa cirkulācija nodrošina vienmērīgu aukstuma plūsmu ap visiem produktiem, garantējot vienādu temperatūras pazemināšanos visā nodalījumā.

Šoka saldētavas un dzesētāja ekspluatācija ir cieši saistīta ar higiēnu un uzturēšanu. Iekārtas iekšējās virsmas ir izgatavotas no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kas ir izturīgs pret koroziju un viegli tīrāms. Apaļie stūri dzesēšanas nodalījumā novērš netīrumu uzkrāšanos un atvieglo gan ikdienas, gan periodisko tīrīšanu, nodrošinot atbilstību visaugstākajiem sanitārajiem standartiem. Regulējamās pēdas nodrošina stabilu iekārtas novietojumu uz jebkuras virsmas, kas ir svarīgi gan drošībai, gan optimālai ventilācijai. Iekārtas kompaktais dizains ar izmēriem 750x750x1260 mm ļauj to integrēt dažādās virtuves telpās, nepārkāpjot darba zonas ergonomiku. Lai nodrošinātu ilgstošu un efektīvu darbību, ieteicams regulāri veikt iekārtas apkopi un tīrīšanu, īpaši kondensatora tīrīšanu, lai uzturētu optimālu siltuma apmaiņas efektivitāti. Profesionāla izmantošana nozīmē pastāvīgu darba slodzi, tāpēc iekārtas materiālu izturība un konstrukcijas robustums ir būtiskas priekšrocības.

Profesionālas šoka saldētavas un dzesētāja nozīme pārtikas apritē ir nenoliedzama, īpaši mūsdienu straujajā ēdināšanas un ražošanas vidē. Šī iekārta ir ne tikai instruments pārtikas sagatavošanai, bet stratēģisks risinājums, kas ļauj uzņēmumiem uzlabot efektivitāti, samazināt pārtikas atkritumus un nodrošināt nemainīgi augstu produktu kvalitāti. Spēja ātri atdzesēt vai sasaldēt lielus produktu apjomus nozīmē, ka ēdieni var tikt sagatavoti iepriekš un saglabāti drošā stāvoklī, ļaujot operatīvi apkalpot klientus gatavošanas laikā. Tas īpaši svarīgi gastronomijas pasākumos vai restorānos ar augstu klientu plūsmu. Turklāt šoka saldēšana ļauj optimizēt iepirkumu procesus, iegādājoties produktus lielākos apjomos, kad tie ir pieejami vislabākajā kvalitātē un par izdevīgākām cenām, un pēc tam tos droši uzglabāt. Iekārta ir izstrādāta, lai izturētu intensīvu ikdienas lietošanu, nodrošinot uzticamu darbību un ilgtermiņa investīciju atdevi. Tās jauda un parametri ir optimāli pielāgoti profesionālām vajadzībām, kur laiks un kvalitāte ir galvenie faktori.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.