Šoka saldētava, dzesētājs AT-7 1/1 PW

Šoka (ātrās) saldētava, dzesētājs AT-7 1/1 PW ir profesionāla iekārta, kas paredzēta primāri HoReCa sektoram – restorāniem, konditorejām, maiznīcām, kā arī pārtikas ražotnēm un mazumtirdzniecības veikaliem, kur svarīga ir gatavās produkcijas kvalitāte un uzglabāšanas laika pagarināšana. Tās galvenā funkcija ir nevis parasta dzesēšana vai saldēšana, bet gan radikāla temperatūras pazemināšana noteiktā laika periodā. Iekārtas jauda 1,2 kW nodrošina ātru procesu, kas ir kritiski svarīgi, lai novērstu baktēriju vairošanos un saglabātu pārtikas sākotnējās īpašības. Ar 7 GN1/1 standarta ietilpību, šī iekārta ir piemērota vidēja izmēra uzņēmumiem, piedāvājot elastību dažādu produktu apstrādē, sākot no gataviem ēdieniem un beidzot ar konditorejas izstrādājumiem un pusfabrikātiem. Tās funkcionālā dizaina pamatā ir vēlme optimizēt darba procesus virtuvē, nodrošinot nepieciešamo higiēnas līmeni un uzlabojot produktu sagatavošanas un uzglabāšanas efektivitāti.

AT-7 1/1 PW iekārtas lietošanas priekšrocības ir tieši saistītas ar tās spēju veikt divus galvenos procesus: ātro dzesēšanu no +90 °C līdz +3 °C un ātru saldēšanu līdz serdes temperatūrai -18 °C. Ātrā dzesēšana ir būtiska, lai apturētu mikroorganismu aktivitāti, kas strauji vairojas pārtikas produktu temperatūras zonā no +60 °C līdz +10 °C. Sasniedzot +3 °C serdes temperatūru īsā laika posmā, tiek saglabāta produkta svaigums un novērsta izžūšana, ļaujot to droši uzglabāt vairākas dienas. Savukārt ātrā saldēšana līdz -18 °C mazāk nekā četru stundu laikā novērš lielo ledus kristālu veidošanos. Šis process ir vitāli svarīgs, lai saglabātu produkta tekstūru un garšu, jo mazie kristāli labāk saglabā šūnu struktūru, nodrošinot, ka pēc atlaidināšanas produkts saglabā savu sākotnējo konsistenci un kvalitāti, kas ir īpaši nozīmīgi konditorejas izstrādājumiem un gaļas produktiem.

Iekārtas dizains un tehniskie parametri, piemēram, 1,2 kW jauda un 140 kg svars, norāda uz robustu konstrukciju, kas paredzēta intensīvai profesionālai lietošanai. Nerūsējošā tērauda korpuss un iekšējās virsmas nodrošina augstu higiēnas līmeni, vieglu tīrīšanu un izturību pret koroziju, kas ir būtiski pārtikas aprūpē. Ar izmēriem 820 x 738 x 1142 mm, iekārta ir kompakta attiecībā pret savu ietilpību (7 GN1/1), ļaujot to integrēt dažādās virtuves un ražošanas telpās. Automātiskā uzturēšanas funkcija pēc cikla beigām nodrošina, ka produkts tiek saglabāts nemainīgā temperatūrā, novēršot atkārtotu sasilšanu vai atdzišanu. Iekārtas ekspluatācija ir vienkārša, bet prasa precīzu temperatūras un laika iestatījumu, lai nodrošinātu optimālus rezultātus un pilnvērtīgi izmantotu šoka saldēšanas priekšrocības aukstuma ķēdes uzturēšanā.

Profesionālas šoka saldētavas, piemēram, AT-7 1/1 PW, ir neaizstājamas mūsdienu pārtikas aprūpes un ražošanas procesos, kur efektivitāte, drošība un kvalitāte ir galvenās prioritātes. Tās ļauj uzņēmumiem optimizēt resursus, samazināt pārtikas atkritumu apjomu un nodrošināt nemainīgi augstu produkcijas kvalitāti. Spēja ātri apstrādāt lielu daudzumu produkcijas, saglabājot tā sākotnējās īpašības, ir tieši saistīta ar pareizu aukstuma ķēdes uzturēšanu no ražošanas līdz patērētājam. Šī iekārta palīdz nodrošināt, ka pārtikas produkti tiek atdzesēti vai sasaldēti pietiekami ātri, lai izvairītos no nekaitīgu, bet arī patogēnu mikroorganismu attīstības, tādējādi garantējot patērētāju drošību. Tās investīcija atmaksājas ilgtermiņā, uzlabojot uzņēmuma konkurētspēju un reputāciju.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.