Šoka saldētava, dzesētājs AT-3 2/3

Šoka saldētava, dzesētājs AT-3 2/3 ir profesionāla aukstuma iekārta, kas izstrādāta, lai nodrošinātu ātru un efektīvu pārtikas produktu apstrādi restorānos, konditorejās, pārtikas ražotnēs un mazumtirdzniecībā. Tās galvenais mērķis ir saglabāt pārtikas sākotnējās īpašības, novērst baktēriju vairošanos un nodrošināt drošību aukstuma ķēdē. Iekārta veic divus galvenos procesus: ātru dzesēšanu (blast chilling) no +90°C līdz +3°C un dziļo saldēšanu (blast freezing) līdz serdes temperatūrai -18°C. Ātrā dzesēšana ir kritiski svarīga, lai apturētu mikroorganismu augšanu, kas notiek temperatūras diapazonā no +60°C līdz +10°C. Novēršot ilgstošu uzturēšanos šajā zonā, tiek saglabāta pārtikas svaigums, garša un tekstūra, pagarinot tās glabāšanas laiku līdz pat septiņām dienām, vienlaikus novēršot izžūšanu. Iekārta ir kompakta, ar izmēriem 600 x 605 x 400 mm un jaudu 0.7 kW, kas ir piemērota dažādām profesionālām virtuvēm, kur telpa ir ierobežota.

AT-3 2/3 piedāvā divus galvenos darbības ciklus: mīksto (SOFt) un cieto (HARd) dzesēšanu, ko var kontrolēt ar laiku, temperatūru vai serdes zondi. Cietā dzesēšana (HARd) ir paredzēta ātrai dzesēšanai līdz +3°C, piemēram, gataviem ēdieniem vai konditorejas izstrādājumiem, nodrošinot maksimālu higiēnu. Mīkstā dzesēšana (SOFt) ir piemērota sulīgākiem produktiem vai saldēšanai, nodrošinot vienmērīgu temperatūras pazemināšanu un novēršot pārtikas izžūšanu. Iekārta spēj atdzesēt 7 kg pārtikas no +90°C līdz +3°C 90 minūšu laikā, un sasaldēt 4.9 kg pārtikas līdz -18°C serdes temperatūrai 240 minūšu laikā. Šie parametri ir būtiski, lai nodrošinātu pārtikas kvalitāti pēc atlaidināšanas, izvairoties no lielo ledus kristālu veidošanās, kas bojā struktūru. Iekārta izmanto Freonu kā aukstumaģentu un ir aprīkota ar jaudīgiem kompresoriem, kas nodrošina ātru un efektīvu temperatūras pazemināšanu.

Iekārtas konstrukcija ir veidota, domājot par ilgmūžību un higiēnu. Tā ir izgatavota no nerūsējošā tērauda ar katodisku aizsardzību, kas nodrošina izturību pret koroziju un ir viegli tīrāma, atbilstot augstākajiem higiēnas standartiem HoReCa sektorā. Iztvaikotāji (evaporatori) ir apstrādāti ar kataforēzi, kas samazina smaku un pelējuma veidošanos, uzlabojot iekārtas veiktspēju un pagarinot tās kalpošanas laiku. Netiešā gaisa plūsma nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā iekārtas tilpumā, novēršot lokālu pārkaršanu vai pārsalšanu. Iekārtas ietilpība ir trīs Gastronorm (GN) 2/3 konteineri ar 70 mm atstarpi starp līmeņiem, nodrošinot optimālu produktu izvietojumu un gaisa cirkulāciju. Iekārta darbojas ar 230 V spriegumu, kas ir standarts vairumā komerciālu objektu.

Profesionāla šoka saldētava AT-3 2/3 ir neaizstājams rīks, lai nodrošinātu pārtikas drošību un kvalitāti mūsdienu prasīgajā ēdināšanas un pārtikas ražošanas vidē. Tās spēja ātri sasniegt precīzas temperatūras novērš pārtikas kvalitātes pasliktināšanos, samazina atkritumu daudzumu un ļauj efektīvāk plānot darbu. Iekārtas uzlabotās funkcijas, piemēram, Bluetooth un Wi-Fi savienojamība, kā arī ozona sterilizācijas iespēja, sniedz papildu priekšrocības. Bluetooth un Wi-Fi ļauj attālināti uzraudzīt un kontrolēt procesus, kā arī saglabāt un pielāgot darba ciklus, nodrošinot optimālu veiktspēju un atbilstību regulām. Ozona sterilizācija palīdz uzturēt iekārtas un tās apkārtnes higiēnu. Iekārtas atmiņā tiek saglabāti ciklu dati, kas ir svarīgi kvalitātes kontrolei un audita vajadzībām. Tas viss padara AT-3 2/3 par efektīvu un uzticamu risinājumu profesionāļiem, kuri nevēlas kompromisus attiecībā uz pārtikas kvalitāti un drošību.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.