Šoka saldētava, dzesētājs AT-12-2/70 PW

Šoka saldētava, dzesētājs AT-12-2/70 PW ir profesionāla iekārta, kas paredzēta pārtikas produktu ātrai dzesēšanai un sasaldēšanai, saglabājot to sākotnējo kvalitāti un drošību. Tā ir būtiska sastāvdaļa mūsdienuHoReCa nozarē – restorānos, konditorejās, maizes ceptuvēs un ražotnēs, kur svarīga ir efektivitāte, higiēna un produktu ilgāks glabāšanas laiks. Šīs iekārtas galvenais mērķis ir nodrošināt ātru temperatūras pazemināšanu, kas aptur mikroorganismu vairošanos un novērš produkta izžūšanu. AT-12-2/70 PW modelis ar savu 12 GN2/1 ietilpību piedāvā plašas iespējas lielu produktu apjomu apstrādei vienlaicīgi, nodrošinot jaudu 2,4 kW gan ātrai dzesēšanai līdz +3 °C, gan dziļai sasaldēšanai līdz -18 °C. Tās konstrukcija un veiktspēja ir optimizēta lietošanai intensīvos darba apstākļos, kur nepieciešama uzticamība un nemainīgi augsta veiktspēja.

AT-12-2/70 PW piedāvā divus galvenos darbības ciklus: ātro dzesēšanu (blast chilling) un ātru sasaldēšanu (blast freezing). Ātrās dzesēšanas cikls paredzēts pārtikas produktu temperatūras pazemināšanai no +90 °C līdz +3 °C kodolā. Šis process ir kritiski svarīgs, lai apturētu baktēriju savairošanos, kas notiek temperatūras diapazonā no +60 °C līdz +10 °C. Ātri pazeminot temperatūru caur šo riska zonu, tiek maksimāli samazināta iespēja pārtikas piesārņojumam. Dzesēšanas procesa laikā tiek arī minimizēta ūdens iztvaikošana, saglabājot produkta sākotnējo tekstūru un mitrumu, kas ļauj to uzglabāt līdz pat nedēļai, saglabājot svaigumu. Savukārt, ātrās sasaldēšanas funkcija nodrošina produktu kodola temperatūras sasniegšanu -18 °C mazāk nekā četru stundu laikā. Šis ātrais sasaldēšanas process ir vitāli svarīgs, lai izveidotos mazi ledus kristāli, nevis lieli makrokristāli. Mazo kristālu veidošanās saglabā šūnu struktūru, tādējādi atkausējot produktu, tas saglabā savu sākotnējo konsistenci un kvalitāti.

Iekārtas parametri ir tieši saistīti ar tās praktisko pielietojumu un efektivitāti. 12 GN2/1 ietilpība nozīmē, ka vienlaicīgi var apstrādāt līdz pat 12 standarta gastronomu konteineriem (GN 2/1 izmērā), kas ir būtiski lielas ražošanas jaudas nodrošināšanai vai daudzveidīgu produktu vienlaicīgai apstrādei. Iekārtas jauda 2,4 kW garantē ātru un efektīvu temperatūras mainīšanu pat lieliem produktu apjomiem. Tās fiziskie izmēri (820 mm platums, 859 mm dziļums, 1709 mm augstums) norāda uz salīdzinoši kompaktām, bet ietilpīgām iekārtām, kas pielāgojamas dažādām telpām. Svars 210 kg liecina par izturīgu konstrukciju, kas veidota no kvalitatīviem materiāliem, piemēram, nerūsējošā tērauda, nodrošinot ilgu kalpošanas laiku un vieglu higiēnas uzturēšanu. Spriegums 400V/50-60Hz/3N nodrošina stabilu darbību un saderību ar profesionālajām elektrotīklu prasībām.

Profesionālas šoka saldētavas ekspluatācija ir cieši saistīta ar higiēnas standartu ievērošanu un regulāru apkopi. AT-12-2/70 PW modelis ir izstrādāts, ņemot vērā šīs prasības. Iekārtas korpuss un iekšējās virsmas visbiežāk ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, kas ir izturīgs pret koroziju un viegli tīrāms. Tīrīšanas procesā ir svarīgi nodrošināt piekļuvi visām virsmām, ieskaitot ventilācijas restes un durvju blīves, lai novērstu pārtikas atlieku uzkrāšanos. Regulāra iekārtas tīrīšana ar atbilstošiem dezinfekcijas līdzekļiem ir obligāta, lai nodrošinātu pārtikas drošību un novērstu krusteniskās piesārņošanas risku. Pēc katras darbības cikla iekārta automātiski uztur ieprogrammēto temperatūru, nodrošinot produkta kvalitāti glabāšanas laikā. Šī automatizētā funkcija ļauj personālam koncentrēties uz citiem uzdevumiem, palielinot darba efektivitāti virtuvē vai ražotnē.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.