Šoka saldētava, dzesētājs BLCA10X1

BLCA10X1 ir profesionāla šoka saldētava jeb ātrās dzesēšanas iekārta, kas paredzēta HoReCa segmentam – restorāniem, kafejnīcām, konditorejām, ēdināšanas uzņēmumiem un pat pārtikas ražotnēm, kur svarīgi saglabāt produktu kvalitāti un nodrošināt drošību. Tās pamatfunkcija ir pēc iespējas ātrāk samazināt produktu serdes temperatūru. Tādu pārtikas produktu kā gatavi ēdieni, pusfabrikāti, mīklas izstrādājumi vai konditorejas izstrādājumi ir nepieciešams atdzesēt no +70°C līdz +3°C 90 minūšu laikā vai sasaldēt no +70°C līdz -18°C 240 minūšu laikā, atkarībā no izvēlētā cikla. Tas ir kritiski svarīgi, lai pārtikas produkti nepāriet cauri bīstamajai temperatūras zonai (no +60°C līdz +10°C), kurā visstraujāk vairojas mikroorganismi. Iekārta nodrošina efektīvu un drošu pārtikas produktu uzglabāšanu, samazinot risku pārtikas saindēšanās gadījumā un ļaujot saglabāt produkta sākotnējās garšas īpašības, tekstūru un uzturvērtību. Tās jauda ir 0.9 kW, un darba temperatūras diapazons ir no -30°C līdz +70°C, nodrošinot plašas pielietojuma iespējas.

Iekārtas dizains un tehniskie parametri ir optimizēti profesionālai lietošanai. Ietilpība 10 GN1/1 (Gastro Norm) izmēra tvertnēm, kas ir standarts daudzās profesionālajās virtuvēs, ļauj apstrādāt ievērojamu produktu apjomu vienlaicīgi. Piemēram, šoka saldētava BLCA10X1 spēj atdzesēt līdz 40 kg produktu no +70°C līdz +3°C deviņās minūtēs vai sasaldēt 28 kg produktu no +70°C līdz -18°C 240 minūtēs. Šie parametri ir ļoti būtiski, lai nodrošinātu aukstuma ķēdes nepārtrauktību un produktu drošumu. Iekārta aprīkota ar skārienjūtīgu vadības paneli, kas ļauj viegli izvēlēties programmas, iestatīt temperatūras un laika parametrus, kā arī izmantot iepriekš saglabātas receptes. HACCP prasībām atbilstoša datu eksporta funkcija ļauj dokumentēt un uzraudzīt procesus, nodrošinot atbilstību sanitārajiem normatīviem un kvalitātes standartiem. Iekārta ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, kas ir higiēnisks, izturīgs pret koroziju un viegli tīrāms, nodrošinot ilgu kalpošanas laiku un atbilstību pārtikas apstrādes prasībām. Tās izmēri (804/815/1885mm) un regulējamās kājas nodrošina ērtu uzstādīšanu un integrāciju dažādās virtuves telpās.

Šoka saldēšanas un dzesēšanas process ir balstīts uz ātru siltuma atņemšanu no produkta. BLCA10X1 izmanto efektīvu aukstumaģentu R290 (165 g), kas nodrošina ātru un vienmērīgu temperatūras pazemināšanu visā produkta masā. Atšķirībā no lēnas dzesēšanas parastajās saldētavās, kur lielo ūdens kristālu veidošanās sabojā produkta struktūru un garšu, ātrā dzesēšana nodrošina mazu, smalku kristālu veidošanos. Tas saglabā produkta sākotnējo kvalitāti, novērš izžūšanu un nodrošina labāku tekstūru pēc atlaidināšanas. Iekārtas komplektācijā ietilpst serdes temperatūras zonde, kas ļauj precīzi kontrolēt produkta iekšējo temperatūru, nodrošinot optimālu dzesēšanas vai saldēšanas rezultātu. Iekārtas darbības princips ir nodrošināt maksimāli ātru temperatūras samazināšanu, lai novērstu mikroorganismu attīstību un saglabātu produkta svaigumu un garšu. Tās jauda 0.9 kW ir optimāla šāda izmēra un veiktspējas iekārtai, nodrošinot efektīvu darbību ar saprātīgu enerģijas patēriņu. Tilpums 192 litri ir pietiekams vidēja izmēra restorānu vajadzībām.

Ekspluatācija un apkope ir vienkārša, pateicoties lietotājam draudzīgajam interfeisam un kvalitatīvajiem materiāliem. Nerūsējošā tērauda konstrukcija gan iekšpusē, gan ārpusē nodrošina augstu higiēnas līmeni un vieglu tīrīšanu. Regulāri tīrot iekārtu un pārliecinoties par tās pareizu funkcionēšanu, var nodrošināt ilgstošu un drošu ekspluatāciju. Apgriežamās durvis ar pašatgriešanās mehānismu ir praktisks risinājums, kas pielāgojas dažādiem virtuves izkārtojumiem. Iekārtas svars ir 150 kg, kas liecina par tās robustumu un stabilitāti. BLCA10X1 ir aprīkota ar iebūvētu serdes temperatūras sensoru, kas ļauj precīzi monitorēt produktu iekšējo temperatūru dzesēšanas vai saldēšanas procesa laikā, nodrošinot optimālus rezultātus un produktu drošumu. Šī iekārta ir neaizstājams rīks profesionālās virtuves efektivitātes un drošības paaugstināšanai, ļaujot optimāli izmantot resursus, samazināt pārtikas atkritumus un nodrošināt nemainīgi augstu produktu kvalitāti gan ikdienas darbā, gan īpaši noslogotos periodos.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.