Šoka saldētava, dzesētājs AT-5 1/1 PW

Šoka saldētava, dzesētājs AT-5 1/1 PW ir profesionāla iekārta, kas paredzēta augstas kvalitātes pārtikas produktu apstrādei un uzglabāšanai gastronomijas, konditorejas un ražošanas uzņēmumos. Tā paredzēta nevis vienkāršai pārtikas atdzesēšanai vai sasaldēšanai, bet gan ātram procesam, kas saglabā produkta sākotnējās īpašības un pagarina tā derīguma termiņu. Iekārtas pamatfunkcija ir ātrās dzesēšanas (blast chilling) un ātrās sasaldēšanas (blast freezing) ciklu veikšana, nodrošinot strauju temperatūras pazemināšanu. Tas ir īpaši svarīgi, lai novērstu baktēriju vairošanos un saglabātu pārtikas tekstūru, garšu un uzturvērtību. AT-5 1/1 PW modelis ar 5 GN1/1 ietilpību ir piemērots vidēja izmēra uzņēmumiem, kuriem nepieciešama efektīva un ātra apstrāde nelielām vai vidējām produktu partijām. Iekārtas jauda 1,0 kW nodrošina ātru un efektīvu temperatūras pazemināšanu, kas ir kritiski svarīgi aukstuma ķēdes nepārtrauktībai.

AT-5 1/1 PW ekspluatācija ir balstīta uz principu par strauju pārtikas produkta serdes temperatūras pazemināšanu. Ātrās dzesēšanas ciklā pārtika tiek dzesēta no +90 °C līdz +3 °C serdes temperatūrai mazāk nekā 90 minūšu laikā. Tas ir vitāli svarīgi, lai pārtikas produkts izietu cauri bīstamajai temperatūras zonai (no +60 °C līdz +10 °C), kurā visaktīvāk vairojas mikroorganismi. Tādējādi tiek ievērojami samazināts inficēšanās risks un pagarināts produkta drošs uzglabāšanas laiks līdz pat 5-7 dienām. Savukārt ātrās sasaldēšanas ciklā pārtikas produkts tiek sasaldēts līdz serdes temperatūrai -18 °C mazāk nekā 4 stundās. Šī funkcija ir būtiska, lai novērstu lielo ledus kristālu veidošanos. Lielie kristāli bojā pārtikas šūnu struktūru, kā rezultātā pēc atlaidināšanas produkts zaudē savu sākotnējo konsistenci, sulīgumu un garšu. Profesionālā ātrā sasaldēšana nodrošina, ka atlaidināts produkts saglabā savas oriģinālās īpašības, kas ir īpaši svarīgi konditorejas izstrādājumiem un delikatesēm.

Šī šoka saldētava ir aprīkota ar automātisku saglabāšanas funkciju, kas pēc dzesēšanas vai sasaldēšanas cikla beigām uztur produktu paredzētajā uzglabāšanas temperatūrā. Tās konstrukcija, kas ietver nerūsējošā tērauda korpusu un iekšējo kameru, nodrošina augstu higiēnas līmeni un ilgu kalpošanas laiku pat intensīvas lietošanas apstākļos. Iekārtas izmēri (820 / 738 / 909 mm) un svars (90 kg) padara to par samērā kompaktā risinājumu, kas viegli integrējams esošajās virtuves telpās. 5 GN1/1 ietilpība ļauj apstrādāt standartizētus pārtikas produktus, kas atvieglo darba procesu un uzglabāšanu. Iekārtas jauda 1,0 kW nodrošina efektīvu darbību, savukārt spriegums 230V/50-60Hz/1 garantē saderību ar standarta elektrības pieslēgumiem komerciālos objektos.

Profesionāla šoka saldētava, dzesētājs AT-5 1/1 PW ir neaizstājams instruments modernās virtuves vadībā, nodrošinot ne tikai pārtikas drošību, bet arī optimizējot darba procesus un samazinot produktu zudumus. Tā spēj apstrādāt plašu produktu klāstu – sākot no gataviem ēdieniem, makaroniem un konditorejas izstrādājumiem, līdz pat saldējumam un maizes izstrādājumiem. Iekārtas ātrās dzesēšanas un sasaldēšanas funkcijas ir tieši saistītas ar pārtikas kvalitātes saglabāšanu, novēršot izžūšanu un saglabājot sākotnējo garšu un tekstūru. Pareiza aukstuma ķēdes uzturēšana, sākot no ražošanas līdz patērētājam, ir kritiski svarīga, un šoka saldētava ir tās neatņemama sastāvdaļa. Iekārtas lietošana ļauj plānot ražošanu ilgtermiņā, gatavojot ēdienus un pusfabrikātus iepriekš, kas īpaši noderīgi restorāniem ar mainīgu klientu plūsmu vai ražotnēm ar noteiktiem pasūtījumiem. Tīrīšana un apkope ir vienkārša, pateicoties nerūsējošā tērauda konstrukcijai, kas atbilst stingrākajām higiēnas prasībām.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.