Šoka saldētava, dzesētājs AT-12-2/70

Šoka (ātrās) saldētava, dzesētājs AT-12-2/70, ar artikulu 5140178, ir profesionāla augstas veiktspējas iekārta, kas paredzēta lietošanai HoReCa sektorā – restorānos, konditorejās, pārtikas ražotnēs un lielveikalu gatavošanas nodaļās. Tās galvenais uzdevums ir nodrošināt ātru un efektīvu produktu dzesēšanu un saldēšanu, kas ir kritiski svarīgi pārtikas drošības un kvalitātes saglabāšanai. Atšķirībā no parastajām saldētavām, šī iekārta spēj strauji pazemināt pārtikas produktu serdes temperatūru, apturot mikroorganismu vairošanos un novēršot izžūšanu. Tas ļauj saglabāt sākotnējās produkta īpašības, garšu, tekstūru un uzturvērtību vairākas dienas, kā arī nodrošina gatavošanas procesa elastību, ļaujot gatavot ēdienus no iepriekš atdzesētiem vai sasaldētiem pusfabrikātiem bez kvalitātes zuduma. Iekārtas dizains paredz 12 standarta Gastronorm (GN) 2/1 konteineru ietilpību ar 70 mm atstarpi starp līmeņiem, kas nodrošina optimālu gaisa cirkulāciju un vienmērīgu apstrādi.

AT-12-2/70 piedāvā divus galvenos darbības režīmus: ātru dzesēšanu (blast chilling) un dziļo saldēšanu (blast freezing). Ātrās dzesēšanas ciklā (parametrs +90°C > +3°C) iekārta spēj apstrādāt līdz pat 70 kg produkcijas 90 minūšu laikā, novēršot baktēriju vairošanos pārtikai bīstamajā temperatūras zonā (no +60°C līdz +10°C). Dziļās saldēšanas ciklā (parametrs +90°C > -18°C) iekārta spēj sasaldēt 40 kg produkcijas līdz serdes temperatūrai -18°C mazāk nekā 240 minūšu laikā. Šis ātrais process ir vitāli svarīgs, lai izvairītos no lielo ledus kristālu veidošanās, kas bojā pārtikas struktūru. Iekārtas jauda ir 3.8 kW, ar spriegumu 230 V, kas ir piemērota standarta profesionālām virtuvēm. Tās kompaktais izmērs (820 x 1130 x 1825 mm) un svars (250 kg) nodrošina ērtu integrāciju esošajās telpās.

Profesionāla konstrukcija un materiālu izvēle ir AT-12-2/70 neatņemama sastāvdaļa. Iekārta ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, kas nodrošina izturību pret koroziju, vieglu tīrīšanu un augstiem higiēnas standartiem. Nerūsējošā tērauda virsmas un katodiskās aizsardzības elementi samazina baktēriju nogulsnēšanos un pelējuma veidošanos. Izmantotie freona aukstumaģenti un augstas jaudas kompresori garantē ātru un efektīvu temperatūras pazemināšanu. Ne mazāk svarīgi ir arī iztvaicētāji, kas apstrādāti ar kataforēzi. Šī apstrāde ne tikai uzlabo veiktspēju un pagarina iekārtas kalpošanas laiku, bet arī aktīvi samazina nepatīkamu smaku un pelējuma veidošanos, uzturot optimālu mikroklimatu iekārtas iekšienē. Tas viss kopā veido ilglaicīgu un drošu risinājumu pārtikas apstrādei.

AT-12-2/70 ekspluatācija ir intuitīva un pielāgojama lietotāja vajadzībām. Iekārta piedāvā dažādus vadības ciklus: pēc temperatūras, laika vai izmantojot serdes zondi, kas precīzi kontrolē produkta iekšējo temperatūru. Ir pieejama HARd funkcija, kas paredzēta īpaši ātrai dzesēšanai, un SOFt funkcija dziļajai saldēšanai, ļaujot izvēlēties optimālo režīmu katram produktam. Iekārta nodrošina datu saglabāšanu cikla beigās, kas ir svarīgi kvalitātes kontrolei un atskaišu sagatavošanai. Papildus ir iespējams personalizēt un saglabāt savus unikālos saldēšanas/dzesēšanas ciklus, kā arī iestatīt parametrus. Modernās Bluetooth un Wi-Fi savienojamības iespējas ļauj attālināti uzraudzīt un vadīt iekārtu, kā arī saņemt paziņojumus par ciklu beigām vai iespējamām problēmām. Integrētā ozona sterilizācijas funkcija papildus uzlabo higiēnu, nodrošinot dezinfekciju iekārtas iekšpusē.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.