Šoka saldētava, dzesētājs AT-10 1/1 PW

AT-10 1/1 PW ir profesionāla šoka saldētava jeb ātrās dzesēšanas iekārta, kas paredzēta restorāniem, konditorejām, maiznīcām un citām pārtikas ražotnēm, kurās būtiski saglabāt produktu kvalitāti un nodrošināt efektīvu darba organizāciju. Tās galvenais uzdevums ir radikāli samazināt produkta temperatūru īsā laika periodā, apturot mikroorganismu vairošanos un saglabājot sākotnējās pārtikas īpašības. Atšķirībā no parastajām saldētavām, šoka saldēšana nodrošina ātru dzesēšanu no +90 °C līdz +3 °C serdes temperatūrai, kas ir kritiski svarīgi, lai novērstu baktēriju augšanu un pārtikas izžūšanu. Tāpat iekārta spēj veikt dziļo saldēšanu līdz -18 °C serdes temperatūrai, kas ir nepieciešams, lai novērstu lielo ledus kristālu veidošanos. Šis process ir būtisks, lai pēc atlaidināšanas produkti saglabātu savu sākotnējo konsistenci un kvalitāti, piemēram, gatavās ēdienu porcijas, pusfabrikātus vai konditorejas izstrādājumus. Iekārta ir aprīkota ar automātisku uzturēšanas funkciju pēc darba cikla beigām, nodrošinot stabilu temperatūru uzglabāšanai.

AT-10 1/1 PW piedāvā ievērojamu jaudu un daudzpusību, ko apliecina tās tehniskie parametri. Ietilpība 10 Gastronorm (GN) 1/1 izmēra konteineriem ļauj apstrādāt gan mazākas, gan vidējas porcijas, nodrošinot elastību dažādu produktu apstrādē – sākot no svaigas pastas un picām, beidzot ar desertiem un maizes izstrādājumiem. Jauda 2,2 kW garantē ātru un efektīvu temperatūras samazināšanu, savukārt 190 kg svars un izmēri (820 x 799 x 1709 mm) norāda uz stabilu un izturīgu konstrukciju, kas piemērota intensīvai lietošanai profesionālā virtuvē. Šie parametri ir īpaši svarīgi, lai nodrošinātu pastāvīgu aukstuma ķēdes nepārtrauktību, kas ir obligāta prasība gan pārtikas drošības, gan kvalitātes saglabāšanai. Iekārtas dizains ir izstrādāts, domājot par lietošanas ērtumu un higiēnu, nodrošinot vieglu piekļuvi visām daļām tīrīšanai un apkopei, kas ir svarīgi, lai uzturētu augstus sanitāros standartus.

Šoka saldēšanas un dzesēšanas process ir stratēģiski svarīgs aukstuma ķēdes nepārtrauktības nodrošināšanai. AT-10 1/1 PW ļauj ātri samazināt produkta serdes temperatūru līdz +3 °C, kas ir būtiski, lai apturētu mikroorganismu, piemēram, baktēriju, vairošanos. Tas ne tikai uzlabo pārtikas drošību, bet arī novērš produkta izžūšanu, kas bieži notiek lēnas dzesēšanas laikā. Pēc tam seko iespēja veikt dziļo saldēšanu līdz -18 °C serdes temperatūrai. Šis process novērš lielo ūdens kristālu veidošanos, kas bojā pārtikas šūnu struktūru. Rezultātā produkti, piemēram, gatavi ēdieni, pusfabrikāti vai konditorejas izstrādājumi, saglabā savu sākotnējo tekstūru, sulīgumu un garšu pat pēc atlaidināšanas. Tas ļauj ēdināšanas uzņēmumiem un ražotājiem iepriekš sagatavot lielāku produktu apjomu, nodrošinot vienlaicīgi augstu kvalitāti un efektivitāti apkalpošanā vai ražošanā, vienlaikus samazinot pārtikas atkritumu daudzumu.

Profesionāla šoka saldētava AT-10 1/1 PW ir izstrādāta, lai atbilstu augstākajām prasībām pārtikas apstrādes nozarē. Tās lietošana nodrošina ne tikai kvalitātes saglabāšanu un uzlabošanu, bet arī optimizē darba plūsmu un samazina operatīvās izmaksas. Iekārta ļauj palielināt ražošanas jaudu, ļaujot pagatavot un uzglabāt lielākus produktu apjomus, kas ir īpaši svarīgi sezonalitātes vai negaidītu pasūtījumu pieauguma gadījumos. Tas nodrošina elastību un spēju ātri reaģēt uz tirgus pieprasījumu. Tīrīšanas un higiēnas nodrošināšana ir vienkārša, pateicoties iekārtas konstrukcijai un izmantotajiem materiāliem, kas ir izturīgi pret koroziju un viegli kopjami. Regulāra un pareiza tīrīšana ir būtiska, lai saglabātu augstus sanitāros standartus un novērstu potenciālu piesārņojumu. Šī iekārta ir investīcija, kas ilgtermiņā atmaksājas, uzlabojot produktu kvalitāti, samazinot zudumus un paaugstinot efektivitāti.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.