Šoka saldētava, dzesētājs 5 GN1/1

Profesionāla šoka saldētava, dzesētājs ar 5 GN1/1 ietilpību ir neatņemama sastāvdaļa mūsdienīgu HoReCa uzņēmumu virtuvēs, tostarp restorānos, konditorejās, kafejnīcās un ēdināšanas ražotnēs. Tās galvenais uzdevums ir nevis vienkārši atdzesēt vai sasaldēt pārtikas produktus, bet gan ātri samazināt to temperatūru līdz drošam līmenim, īpaši kritisko zonu (no +70°C līdz +3°C) izlaižot pēc iespējas īsākā laikā. Tas ir būtiski, lai novērstu mikroorganismu vairošanos un saglabātu produktu sākotnējo kvalitāti, garšu, tekstūru un uzturvērtību. Iekārta ir paredzēta darbam ar standarta Gastronorm (GN) konteineriem, nodrošinot ērtu un efektīvu produktu pārstrādi un uzglabāšanu, pielāgota Gan 1/1 izmēram, kas ir plaši izplatīts profesionālajā virtuvē. Tās jauda, kas norādīta kā 1.42 kW, liecina par spēju veikt šos ātrās dzesēšanas procesus efektīvi, vienlaikus optimizējot enerģijas patēriņu salīdzinājumā ar lēnākiem dzesēšanas procesiem.

Šīs šoka saldētavas tehniskie parametri sniedz detalizētu priekšstatu par tās darbības spējām. Temperatūras režīmi +70°C līdz +3°C 90 minūšu laikā un +70°C līdz -18°C 240 minūšu laikā norāda uz iekārtas jaudu un efektivitāti ātrai termiskai apstrādei. Pirmais cikls (dzesēšana) ir kritisks pārtikas drošībai, nodrošinot, ka produkti pēc gatavošanas vai apstrādes tiek ātri novesti līdz uzglabāšanai drošai temperatūrai, tādējādi saglabājot to svaigumu un novēršot baktēriju augšanu. Otrais cikls (saldēšana) ļauj sasaldēt produktus, saglabājot to struktūru un minimāli bojājot šūnu membrānas, kas ir svarīgi, lai pēc atkausēšanas produkts saglabātu savas sākotnējās īpašības. Šie procesi ir balstīti uz strauju gaisa cirkulāciju un zemu temperatūru, kas nodrošina vienmērīgu un ātru atdzišanu visā produkta masā, pat ja tas atrodas dziļāk konteinerā. Iekārtas izmēri (750/750/850 mm) un spriegums 230V ir standarta risinājumi, kas ļauj to integrēt dažādās virtuves telpās un pieslēgt pie standarta elektrības pieslēguma.

Iekārtas ekspluatācija un apkope ir maksimāli vienkāršota profesionālai lietošanai. Elektroniskais kontrolieris ar temperatūras displeju nodrošina precīzu darbības uzraudzību un iespēju izvēlēties vajadzīgo režīmu, vienlaicīgi parādot pašreizējo temperatūru un cikla norisi. Iekārtas iekšējā kamera ir izgatavota no nerūsējošā tērauda ar noapaļotiem stūriem, kas ievērojami atvieglo tīrīšanu un nodrošina augstu higiēnas līmeni. Šī īpašība ir ļoti svarīga pārtikas aprūpes nozarē, kur tīrībai un sanitārijai ir primāra nozīme. Piespiedu gaisa cirkulācija nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā kamerā, novēršot temperatūras svārstības un nodrošinot efektīvu dzesēšanu vai saldēšanu neatkarīgi no produktu izvietojuma. Automātiskā pārslēgšanās uz dzesēšanas režīmu pēc cikla beigām nodrošina nepārtrauktu darbību un optimālu produktu uzglabāšanu. Regulējamās kājas ļauj precīzi izlīdzināt iekārtu uz jebkuras virsmas, nodrošinot stabilitāti un drošu darbību.

Šoka saldētavas izmantošana sniedz plašas priekšrocības ēdināšanas uzņēmumiem. Tā ļauj gatavot ēdienus iepriekš un ātri atdzesēt vai sasaldēt, saglabājot to kvalitāti līdz pasniegšanas brīdim. Tas ir īpaši vērtīgi restorāniem ar lielo apmeklētāju plūsmu, kafejnīcām un fast-food tipa iestādēm, kur svarīga ir gan ātra apkalpošana, gan nemainīgi augsta produktu kvalitāte. Konditorejas izstrādājumu ražošanā tā ļauj ātri atdzesēt desertus, krēmus un mīklas, saglabājot to struktūru un novēršot izstrādājumu deformāciju. Iekārtas spēja izmantot gan GN 1/1, gan 400x600 mm standarta paplātes paplašina tās pielietojamības klāstu un ļauj efektīvi strādāt ar dažādiem produktu veidiem un apjomiem. Tā ir investīcija, kas uzlabo darba procesu efektivitāti, samazina pārtikas atkritumu daudzumu un nodrošina atbilstību stingrākajām pārtikas drošības un higiēnas prasībām, tādējādi palielinot uzņēmuma konkurētspēju un peļņu.

Skatiet arī: ātrās dzesēšanas iekārtas, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.